一年のうちで、いちばん寒さが厳しい季節になってきました。
風邪など、ひいていませんか？
こんな時期に旬を迎える食材のひとつが「金柑」です。
毎年この時期になると店頭に並びますが、
「実は食べたことがない」という方も意外と多いようです。
私はというと、母が甘露煮にしてくれていたことが多く、
生のまま食べるようになったのは、ここ数年のこと。
今の金柑は甘みがしっかりしていて、
ひと口かじると、柑橘のさわやかな香りとともに
やさしい甘さが口に広がります。
皮ごと食べられる、めずらしい柑橘「金柑」
金柑は、見た目はみかんに似ていますが、
実は同じ柑橘類でも「柑橘属」ではなく「金柑属」。
中国から日本に伝わったといわれています。
「みかんも皮ごと食べると栄養がある」と聞いたことはあっても、
実際に皮ごと食べるのは、なかなか抵抗がありますよね。
その点、金柑は皮ごと食べるのが前提の果物。
ここが、金柑のいちばんの魅力です。
冬にうれしい栄養が、皮にぎゅっと
金柑の皮には、
柑橘類に多く含まれるポリフェノール
「ヘスペリジン（ビタミンP）」が豊富に含まれています。
ヘスペリジンは、
ビタミンCの働きを助けるという働きがあり、
ビタミンCを多く含む金柑を皮ごと食べるのは、とても理にかなった食べ方。
そのほかにも、
脂質代謝の改善、抗炎症作用、抗アレルギー作用、血流改善など
さまざまな生理作用が報告されています。
生でも、さっと加熱でも。簡単コンポート
甘露煮ほど時間をかけなくても、
短時間の加熱で、さっぱりおいしいコンポートができます。
《きんかんの甘さ控えめコンポート》
〈材料〉
・きんかん 160g（13～14個）
・水 200ml
・砂糖 20g
〈作り方〉
1．きんかんはさっと洗い、へたを取る。横半分に切り、包丁の先で種を取る
2．鍋にきんかん・水・砂糖を入れて火にかける
3．沸騰したら中火にし、7～8分煮て火を止め、そのまま冷まして完成
このレシピは、
以前泊まった長野県のオーベルジュで出てきた一品がとてもおいしく、
自宅で再現してみたものです。
こっくり甘い甘露煮もいいですが、
短時間の加熱なら、フルーツデザートとしても気軽に楽しめます。
色も元気をくれる。冬の“食べるビタミンサプリ”
風邪や感染症が気になるこの時期。
食事と睡眠を大切にしながら、
ビタミンCのとれる柑橘類を、上手に取り入れたいですね。
私は冬場、金柑を数個ラップや保存袋に入れて持ち歩くこともあります。
ひと口で食べられて、皮をむく手間もなく、手も汚れない。
「できれば、サプリではなく食事から」
そう思っている方には、金柑はぴったりの食材かもしれません。
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